Los temidos carbohidratos, también llamados hidratos de carbono o cereales son un grupo de macronutrientes dentro de 3 grupos principales (lípidos, proteínas y carbohidratos) que deben ser estimados según los requerimientos nutricionales individuales para un adecuado consumo.
La mayoría de las personas culpa a los carbohidratos pensando que es el motivo del exceso de peso corporal, y dejan de consumirlos por períodos de tiempo con la finalidad de disminuir el peso corporal, pero realmente ¿son la causa del problema como se piensa?.
Este grupo de alimentos es muy importante y se debe consumir de manera diaria. ¿Por qué? Si todos nos dicen que para bajar de peso debemos dejar los carbohidratos.
Debemos tener un consumo diario porque son la principal fuente de energía, son ricos en vitaminas del Complejo B (como Tiamina B1, Niacina B3, Biotina, Ácido fólico B9), vitamina C, E, minerales esenciales (como Hierro, Magnesio, Potasio), aporta fibra la que mantiene nuestra microbiota feliz, un intestino saludable, ayuda al tránsito intestinal dentro de muchos beneficios más.
Los alimentos que están dentro del grupo de los carbohidratos son: arroz, fideos, papas, quinoa, avena, trigo, harinas, choclo o maíz, arvejitas frescas, habas, pan, tortillas, galletas de soda, entre otros.
Ahora, relacionado al tema de dejarlos para disminuir el peso corporal, no es del todo cierto, una de las consecuencias de eliminarlos de la alimentación, es que provoca hambre emocional y al pasar el tiempo el terrible “efecto rebote”.
Consecuencia a corto plazo: problemas de estreñimiento, falta de energía, cansancio, debilidad, irritabilidad, cambios de humor, dolor de cabeza, mareos, hasta mal aliento.
Consecuencias a largo plazo: deficiencias nutricionales, problemas digestivos, pérdida de la masa múscular, entre otros.
Es curioso saber que el cerebro necesita de un suministro de un 20% aproximadamente de las calorías diarias las que provienen principalmente de los carbohidratos y si le quitamos este grupo de alimentos de golpe el cerebro estará en estado de amenaza, es decir en modo alerta, porque se le está quitando la principal fuente energética para funcionar, lo que favorece que aumente el estrés, por ende aumenta el cortisol, y tristemente el cerebro también se estresa.
Además los carbohidratos son los que favorecen que se convierta el triptófano (un aminoácido) en serotonina, un neurotransmisor del bienestar, clave para el estado de ánimo y el sueño. Por lo que la falta de carbohidratos repercute en que te sientas con ansiedad, irritabilidad, inestabilidad emocional, fatiga (cansancio) y hasta depresión.
Es por eso que recomiendo que la mayoría del tiempo elijas mejor la calidad de los alimentos, que logren nutrirte realmente, y en el caso de los carbohidratos no es la excepción, podemos elegir para un consumo diario alimentos de cereales integrales como harinas integrales, avena, choclo, papas y frutas, entre otros. Y esto no quita el hecho de que puedas consumir carbohidratos como pan, fideos, u otros industrializados, la clave es el equilibrio y ser conscientes de nuestra alimentación.
En consulta te ayudo a ordenar tu alimentación considerando el objetivo de tu interés, te espero con gusto para trabajar en conjunto.
Nutricariños.
Emily Rodríguez, Nutricionista enfocada en entregar una asesoría nutricional integral de manera empática 100% personalizada.
Profesional con conocimientos integrales para el desempeño de las funciones del Nutricionista en todo el ciclo vital a nivel individual, familiar y comunitario.
